LE FROID CRYOGÉNIQUE PERMET DE SURGELER JUSQU’À 10 FOIS PLUS VITE QUE LA RÉFRIGÉRATION MÉCANIQUE

Cryogénie: congélation, refroidissement, surgélation et transport des aliments

Pour congeler, congeler, refroidir rapidement et transporter des produits alimentaires à des températures contrôlées, les procédés cryogéniques alimentaires génèrent de l'énergie froide à partir de gaz carbonique (CO₂) et d'azote (N₂) gazeux ou liquides et de formes solides de neige carbonique (CO).

 La cryogénie utilise principalement de l'azote liquide ou du dioxyde de carbone de qualité alimentaire dans le but d'abaisser la température du produit en quelques minutes. Alternative au refroidissement mécanique, cette technique permet un refroidissement ou une surgélation très rapide grâce aux températures extrêmement basses utilisées et au contact direct avec le produit.

La technologie cryogénique alimentaire offre une capacité de refroidissement inégalée. Ce procédé est indispensable si vous souhaitez conserver les qualités organoleptiques et nutritionnelles originelles d'un aliment, améliorer son procédé de fabrication ou le transporter sous température dirigée. Cette technique fonctionne avec tous les types d'aliments, des plus délicats aux plus délicats.

Solutions de cryogénie alimentaire

Solutions cryogéniques alimentaires Interventions cryogéniques Des processus de conversion au transport frigorifique et à la vente de produits agricoles.

La cryoconservation en tant que technique de conservation implique des températures basses qui convertissent les molécules en petits cristaux et préservent le goût et les bienfaits des aliments dans le temps. 

Découvrez les cinq principaux avantages des aliments froids 

•  Qualité : Des résultats parfaits en un temps record : Le refroidissement ou la congélation à basse température est ultra rapide, préservant parfaitement les propriétés organoleptiques et la fraîcheur des aliments.
• Flexibilité : Polyvalent et compact, un même équipement cryogénique peut refroidir, congeler, durcir les surfaces, assurant une flexibilité optimale de la chaîne de production.
• Productivité : La cryogénie alimentaire permet un ajustement continu de la puissance de refroidissement, une réduction des pertes en eau et un temps de traitement des produits jusqu'à 10 fois plus rapide. Vous pouvez faire fonctionner votre équipement en continu à son débit nominal, avec une parfaite préservation de la qualité de vos produits.
• Performance : Gagnez du temps : combinez la réfrigération cryogénique avec la réfrigération mécanique pour un refroidissement ou une congélation encore plus rapide.
• Innovation Créez de nouveaux produits dont les volumes sont difficiles à prévoir et lancez-les sur le marché avec un investissement moindre, grâce à la cryogénie.